泰式香辣鸡翅

菜谱介绍: 相同的食材,加入不同风味的酱料,又会变成风格完全不同的菜肴,正适合我这种喜欢新鲜感、时间又不多的懒人

Nicole的生活书 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 鸡翅中 6个
  • 1小块
  • 2瓣
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 泰式甜辣酱 2大勺
  • 冰糖 8克
  • 清水 1碗

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 鸡翅放入锅中,放入1/3姜片及蒜片,加足量水,水沸腾后,继续焯烫一分钟左右;焯烫后的鸡翅捞出,浸入冷水,洗去浮沫;
  2. 煎锅烧热,加少许油,放入剩余的姜片和蒜片爆香;放入冰糖;放入一大勺生抽;放入料酒,小火熬制冰糖溶化;
  3. 倒入泰式甜辣酱;放入鸡翅,小火翻炒;炒匀后放入清水,小火煮十分钟左右;大火炒至汤汁收浓即可。

烹饪心得:

1.也可用砂糖代替冰糖,但色泽不及冰糖鲜亮; 2.冰糖要熬至溶化后再放入鸡翅,这样挂汁效果更好; 3.水不要放入太多,由于汤汁中糖的含量较多,煮的时候注意不要糊锅。

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