花生香酥排骨

菜谱介绍: 排骨不仅好吃,更好做,特别是剁成寸段的排骨,很容易熟,即使对于晚餐时间紧张的上班族,也可以在下班半小时后轻松地吃上排骨 或许糖醋的、红烧的、孜然的、酱爆的…这些口味你都吃腻了,那咱们今天就换个口味,来个小资点的精致吃法。

Nicole的生活书 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 排骨 250克
  • 麻辣花生 50克
  • 5瓣
  • 料酒 1大勺
  • 酱油 2大勺
  • 玉米淀粉 15克
  • 细砂糖 1/4小勺
  • 1/4小勺

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:3小时 腌制  ›  总共需时:3小时15分钟 

  1. 排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油;倒入料酒;大蒜切片;将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上;
  2. 挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉;用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可;
  3. 锅中放宽油,大火烧热,至八成热时,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用;
  4. 炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香;放入排骨翻炒;撒入少许糖,继续翻炒1分钟;麻辣花生用擀面杖碾碎;将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘满花生碎即可。

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