奶香磨牙棒

菜谱介绍: 磨牙棒,全蛋白、无油也无蛋黄,所以做好后没有酥只有脆,嘎嘣、嘎嘣脆那种,跟棍子似的,牙口不好的享受不了,越嚼越香!医生不是说过么,多吃硬食,才能练得一口结实的好牙!

虎妈尚菜 中国 江苏省

准备食材

份量: 4 

  • 蛋白 4个
  • 低筋面粉 350克
  • 全脂奶粉 150克
  • 白砂糖 70克
  • 雀巢奶油(块状) 20克
  • 黑芝麻 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 将蛋白用打蛋器打散。过筛加入奶粉、低粉,并搅拌成面糊状(根据蛋液的量,若稀就再加面粉)。
  2. 放入奶油(融化后再放入最好,我是整块放入,用手反复捏才算融合),搅拌均匀
  3. 和成不黏手的面团,用保鲜袋装着放入冰箱冷冻室冻5分钟好整形(此步可免)。拿出面团,擀平放入黑芝麻反复折叠,让黑芝麻均匀摊开。将面团整成约5厘米的长型,然后切条(还可以再扭一扭成麻花状)
  4. 均匀的铺入垫锡纸的烤盘电脑版烤箱烘焙键:145度,25分钟,低温慢烘,中间可以拿出翻面一次,至两面颜色发黄即可凉透后装入密封的盒中即可

小贴士:

1.块状奶油应该融化后再融进面团 2.黑芝麻应该跟白砂糖一起先放入蛋白液中混合好 3.只要面团不粘手,就可以直接整形切片,不用放冰箱冷藏 4.此磨牙棒的糖量可以按照总原料的量配比,一般十分之一的量就够,面粉量可以随意,只要和到不粘手就可,软点硬点的都行。 5.整形时还可以将切好的条状扭一扭,成麻花状也不错。 6.要低温慢烘,烤透了才嘎嘣脆。

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