胡萝卜肉末芹菜饺子

菜谱介绍: 这次和的饺子皮里加了一个鸡蛋。吃起来的口感相当筋道。也可以和面的时候不用水,全部用鸡蛋,味道更棒。

飞雪无霜 中国 北京市

准备食材

出产: 40 

  • 面皮:
  • 中筋面粉 250克
  • 鸡蛋 50克
  • 馅料:
  • 肉末 200克
  • 胡萝卜 50克
  • 芝麻香油 15克
  • 胡椒粉 0.5克
  • 50克
  •  
  • 85克
  • 2克
  •  
  • 芹菜 200克
  • 生抽 15克
  • 4克
  • 料酒 15克
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 面皮材料全部倒入容器中,和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟。
  2. 芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀,然后,加入其他调料搅拌均匀,再加入芹菜末,胡萝卜末。
  3. 搅拌好的样子。面团醒过后,就容易揉了。然后用手搓成长条。分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干。
  4. 每个剂子上洒上粉比较好操作。取其中一份擀圆,大约是八厘米的圆片。包入馅料。
  5. 包入馅料,这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了。做好的饺子如果暂时不吃,可以放冰箱冷冻室冻硬后,再装入保鲜袋中,慢慢食用。
  6. 开始下饺子,锅中先放水,水开后,倒入饺子。饺子浮起后。再倒入少量的冷水,让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起,就熟了,可以吃了。

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