春节预告——家庭萝卜素丸子

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  • 1小时30分钟

菜谱介绍: 春节前家家户户都会准备上一些吃食,作为待客的零食,有萝卜素丸子,糖油饼,素油饼,咸甜排叉,枣发糕,花生糖,炸卷果,还有混糖馒头等等……等等……今天开始,我会慢慢介绍我的家宴保留菜,先看第一道:萝卜素丸子。

taras 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 各种萝卜,你能买到的。(除了象牙萝卜,这种萝卜水气太大,不宜油炸。) 3.5千克
  • 芹菜 适量
  • 调料:
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香油 适量
  • 香菜 适量
  • 全麦粉 适量
  •  
  • 适量
  • 鲍鱼汁(或蚝油) 适量
  • 葱花 适量
  • 鸡蛋 1-2个

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 萝卜擦丝略剁几刀用盐杀倒。芹菜(带着叶子),香菜切碎。
  2. 找个大盆,一定要大!把萝卜馅料挤去水分,连同芹菜香菜一同放入其中。加调料:鸡蛋,香油,葱花,糖,盐适量,五香粉,鲍鱼汁(或蚝油),胡椒粉开始搅拌。
  3. 下手搅匀萝卜和调料吧,这是最快的方法。搅匀后再放全麦粉。这样可以保证不会使丸子馅儿过稀或过稠。先放面粉的话不容易掌握稀稠度。稠的程度应该像我们用的面霜。当然没面霜那木细滑啦。哈哈。或者在馅料里插根筷子,不倒就好。
  4. 开始炸制,做丸子各有妙招,我不赘述。说下油温在4-5成热的时候比较合适。手距离油表面15cm,能感觉到温温的温度大概就好了。看看丸子下锅了,很诱人吧……6-8分钟以后就出锅了!

小贴士

可用素食蚝油来代替普通蚝油,更适合素食者!

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菜谱评论 (2)

taras
-
3

- 2011-12-16

taras
-
2

- 2011-12-16

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