重庆酸辣粉

菜谱介绍: 其实正宗的重庆酸辣粉,也是有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。

坨坨妈 中国 湖北省

准备食材

份量: 2 

  • 红薯粉丝 一把
  • 蒜末 10克
  • 姜末 10克
  • 酸豆角 25克
  • 炒花生 25克
  • 香菜叶 1小撮

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟;滤净水分后冲洗干净,适当剪断;大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;
  2. 炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;下入粉丝;再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;
  3. 将煮好的粉丝捞出置于碗中;将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。

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