酸辣牛肉米粉

菜谱介绍: 好久没有介绍咱们地道的湖南美食了,每当天一冷,就特别馋家乡淋了满满一勺子剁椒酱的酸辣米粉,寒冬腊月里,一碗酸爽开胃的米粉就是我最大最大的幸福。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 米粉或宽面条 1把
  • 酸菜 30克
  • 小米辣 4个
  • 李锦记麻辣酱 1勺
  • 适量
  • 麻油 适量
  • 里脊肉或牛肉 100克
  • 冬笋 20克
  • 生菜 1把
  • 湖南剁椒 1勺
  • 生抽 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将里脊肉切丝用生粉,生抽,麻油腌制片刻,酸菜,小米辣,笋切好。锅入油,放入小米辣,酸菜,冬笋炒香。
  2. 将肉丝放入炒熟,加入一勺麻辣酱翻炒均匀。小汤锅中将水煮沸,放入米粉或面条,生菜烫熟。碗底调入生抽,麻油,醋,鸡精,兑入高汤,加入煮熟的面条或米粉,舀上一勺湖南剁椒即成。

小贴士:

冬笋可以用干货,口感更爽脆,但需要提前一晚上发好,再水煮一遍,切成细丝。 2. 要做出湖南酸辣风味的米粉,浇头一定要用到老坛酸菜,最后加一勺蒜泥剁椒拌匀,酸辣开胃超级解馋。 3. 家庭自制酸菜,腌制的时间最好超过20天,避免亚硝酸盐存在的隐患。

博客名称

食全食美的五味人生

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