红糖枣泥发糕

菜谱介绍: 自己手作的枣泥发糕,健康营养,味道很好很松软哦。

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 4 

  • 枣泥:
  • 大枣 500克
  • 枣泥发糕:
  • 枣泥 100克
  • 酵母 4克
  • 大枣 5克
  •  
  •  
  •  
  • 面粉 300克
  • 红糖 30克
  • 泡打粉 2.5克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时10分钟 

    枣泥的做法:

  1. 将打造洗干净放入锅中,倒入清水没过大枣;大火烧开改小火,盖上锅盖煮30分钟,大枣全部涨起;
  2. 捞出,不烫手的时候将枣核去掉,将枣皮剥掉。放入搅拌机中打成泥状,我用的是搅拌棒,直接伸到装去核去皮大枣的容器中搅打成枣泥即可。也可以将煮好的去皮去核的大枣放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥。
  3. 红糖枣泥发糕的做法:

  4. 将面粉倒入盆中,放入枣泥;将红糖用20克热水溶化(我的红糖结块了,如果没结块就直接用)放置到水成温水,酵母也用20克温水溶解(也可以不用水溶解直接放入面盆中)。将所有材料都放入面盆中。
  5. 先用筷子搅拌成面絮子;再揉成软一些但是却不沾手的面团;将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大;
  6. 将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中;再次在温暖的地方发酵至2倍大;将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰;放入蒸锅中,大火烧开,中大火蒸30分钟即可;

唠叨几句:

枣泥很湿所以和面的时候一定要少加水,如果红糖和酵母都需要用水溶化最好将水控制到30~40克之内,和面的时候基本上就不用加水了,不同的面粉的吸水性也不同,如果干,一定要慢慢的再分次加水。经过2次发酵后,蒸好的发糕里面的孔洞会大一些,吃起来才松软。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择