水煮法红烧排骨

菜谱介绍: 平时做红烧排骨时我们都喜欢用熬糖色的方法来做,有好多朋友掌握不好熬糖色的方法,问我能不能用更简单的方法将红烧排骨做得既好吃颜色又漂亮。我今天就用了最简单的先水煮再调色的方法,味道非常的好,而且颜色也漂亮,更重要的是比起传统的红烧方法更健康,一点也不油腻~~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 3 

  • 猪肋排骨 500克
  • 生姜 2片
  • 花椒 10粒
  • 味极鲜酱油 20毫升
  • 冰糖 30克
  • 葱段 20克
  • 八角 1个
  • 香叶 1片
  • 老抽 5毫升
  • 芝麻 1勺

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 将生排骨洗干净,然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用;
  2. 将洗净的排骨放入高压锅中,放入热水没过排骨,再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐,炖至排骨熟透但不脱骨;我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度;用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了;用平常的家用普通锅,大约需要炖40分钟,排骨炖熟就可以了,要留1碗汤(要没过排骨);
  3. 将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖,小火将汤汁炖掉一半时,开大火将汤汁收浓稠,颜色洪亮时撒芝麻,淋少许食用油(一点点就可以,主要是让汤汁更油亮)关火。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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