温暖家常菜——连锅汤

菜谱介绍: 连锅汤是四川风味的一道汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子,倒是很适合现在这样越来越冷的天气,吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 猪夹心肉(或后腿肉) 350克
  • 2-3片
  • 白萝卜 1/2根
  • 调味料:
  • 蘸料:
  • 淡色鲜酱油 1大勺
  • 1小勺
  • 麻油 1小勺
  • 葱花 适量
  • 2支
  • 花椒粒 1小勺
  •  
  •  
  • 适量
  •  
  • 辣豆瓣酱 1小勺
  • 少许
  • 辣油 少许

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)。捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用。
  2. 白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片。把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味,取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。

小贴士:

1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以轻易插透有没有血水即是熟了 2、煮肉的的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,用一点花椒、葱和姜去腥即可 3、肉要等凉了再切,不然肉片不容易切薄 4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整

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烟火间

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