豆豉辣椒蒸鳕鱼

菜谱介绍: 喜欢豉汁系列的菜色,无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气,甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理,比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩,汤汁咸香,拌米饭一流,不知不觉想要再添一碗饭。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 鳕鱼 2块
  • 2片
  • 葱花 1大勺
  • 腌鱼料:
  • 1/4小勺
  • 调味料:
  • 少许
  • 黑豆吃 1大勺
  • 红尖椒 1个
  •  
  •  
  • 料酒 1大勺
  •  
  • 蒸鱼豉油 2大勺
  • 1大勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右。豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用。
  2. 豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁,把料汁淋在鱼身上。
  3. 蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了。鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。

小贴士:

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感 2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了

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烟火间

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