香而不腻的豆沙锅饼

菜谱介绍: 锅饼是江浙饭馆中常见的家常面点,做法简单、非常美味~~锅饼的饼皮感觉很像西式薄饼,只是包入了豆沙馅,就是浓浓的中式味道了。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 面粉 100克
  • 鸡蛋 1个
  • 1/4小勺
  • 牛奶 150克
  • 玉米油 1勺
  • 豆沙馅 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 面粉、盐和鸡蛋搅拌均匀,分次加入牛奶拌成没有颗粒的面糊,最后加一点玉米油拌匀。
  2. 平底锅烧热,锅底扫一点点油,把面糊分次倒入,晃动锅子使面糊摊匀,一面凝固后快速翻面,煎成一张薄饼后取出(不用煎到两面金黄色)。
  3. 在煎熟的饼皮中央铺上豆沙馅(压平),一边折起,左右两边包起折成长方形,封口用面糊封好。
  4. 平底锅内放3大勺油烧热,把包好的豆沙饼放入,半煎炸至两面金黄即可盛出,然后切成长方块享用。

小贴士:

1、 面糊要彻底拌匀,不可以有颗粒,以免饼皮不平整 2、 做饼皮的时候火力不要太大,否则下入面糊还来不及摊匀就凝固了,饼皮不用煎至金黄,因为后面还要再煎炸,否则颜色会太深。 3、 豆沙馅可以用枣泥或其它自己喜欢的馅料替换,做成咸馅的也很不错

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