香菇青菜包

菜谱介绍: 清爽的素馅包子一直是我的最爱,尤其是香菇青菜馅的,特别的鲜香,百吃不腻,在我的心目中绝不输给肉包子喔

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 中筋面粉 250克
  • 白糖 1小勺
  • 内陷用料:
  • 青菜 250克
  • 盐、糖、麻油 适量
  • 酵母粉 2.5克
  • 125克
  •  
  • 干香菇、海米 适量
  • 胡椒粉 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:2小时40分钟 

    内馅做法:

  1. 将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。(焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和保持颜色)。
  2. 将焯过的青菜切末,并挤去多余水分,不要挤的过干也不能太湿。海米提前泡软洗净后切碎。
  3. 干香菇提前泡软洗净后也切成末。将所有内馅用料混合拌匀成馅备用(调料不必着急放入,包前再拌,先加油拌匀再加盐糖等调味,以免馅料出水)。
  4. 包子的做法:

  5. 将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团。面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)。
  6. 发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团。揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团。
  7. 将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧,包入适量馅料,一边折一边转,最后将收口捏紧。
  8. 包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)。把包子放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)。
  9. 关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ,这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

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烟火间

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