家常红烧牛肉

菜谱介绍: 红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率会变得更高。就像红烧五花肉一样,家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈,家家都有属于自己喜欢的那一味。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 牛腩 600克
  • 辛香料:
  • 4段
  • 八角 1个
  • 辣椒 4只
  • 调味料:
  • 黄豆酱 1大勺
  • 1勺
  •  
  •  
  • 大蒜 6粒
  • 4片
  • 桂皮 1段
  •  
  • 料酒 2大勺
  • 酱油 2大勺
  • 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:1小时40分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料,放入牛肉略微翻炒一下。
  2. 下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

小贴士:

1、 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气 2、 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得 3、 最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

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烟火间

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