番茄烧豆腐

菜谱介绍: 番茄烧豆腐是很家常的菜色,大人和小孩都适合吃,特别是浓浓的茄汁拌着米饭,非常的开胃~~

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 番茄 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 香葱 适量
  • 调味料:
  • 1小勺
  • 胡椒粉 少许
  • 豆腐 1块
  • 毛豆 1小碗
  •  
  •  
  • 番茄酱 1大勺
  • 适量
  • 水淀粉 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 番茄、豆腐切小块;葱切段;鸡蛋打匀成蛋液。豆腐、毛豆分别用开水焯过(水中放少许盐)。
  2. 起油锅,蛋易吸油,油要略多一点,下入蛋汁,开始时,不要动它,见蛋汁底部开始熟,就用锅铲稍稍推动,把蛋煎炒约7成熟就盛起备用。
  3. 锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。
  4. 下豆腐、毛豆、少许清水一起煮,再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。最后放入炒过的鸡蛋稍煮,用水淀粉收汁即可。

小贴士:

1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型,后面烧煮的过程不容易煮烂 2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡,加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。 3、蛋液下锅后火力不要太大,也不要一直拌炒,这样蛋花才不会变得太过细碎,注意鸡蛋不要煎到熟透,这样稍后跟番茄一起煮,就刚刚好不会太老。

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