茶香牛腱

菜谱介绍: 饮食,随着季节的更替来做调整,多了一些纯肉的菜色,既满足口腹之欲也要适当的补充身体需要的营养。。。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 牛腱 1个
  • 红茶包 1个
  • 卤料包 1个
  • 1块
  • 2段
  • 酱油、盐、糖 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 牛腱放入滚水中略微汆烫,直至表面没有血水时就可以捞出来。
  2. 大块姜拍裂、大葱切段,锅内放少许油爆香葱姜,再将牛腱放入略微翻炒。
  3. 加入开水泡出的红茶汁,再加入酱油、盐、糖、卤料包,大火煮开后转小火,卤煮约90分钟,直至牛腱软烂后取出放凉切片(时间可以根据牛腱的大小来调整,或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度)

小贴士:

1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维,不但能够轻松煮好牛肉,同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味 2、想要切出漂亮的牛腱,最好等到牛腱放凉,稍硬一点之后再动刀,否则容易切散呵:)

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烟火间

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