香辣猪手

菜谱介绍: 这道香辣猪手如果在菜馆里点,几乎是一上桌就马上被人抢光的啊,湘菜里的香辣小花生一般都是自己炒制的。茜子在这里推荐一个超简单的方法,不需要这么麻烦。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 猪手 1斤
  • 姜丝 适量
  • 大葱段 适量
  • 高汤 几碗
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 熟花生 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时15分钟 

  1. 先将猪手洗净,放入水中汆烫,水中可以放一片姜,去掉异味。将烫好的猪手放入小号的煲锅,倒入几碗高汤,汤最好没过猪手。
  2. 接着放入干辣椒,花椒粒,姜丝,大葱段。倒入料酒。倒入六月鲜酱油。
  3. 调味好后,开始调中火煮猪脚。(煲锅最好一开始开中火,慢慢加温,否则很容易爆裂)ps:猪脚煮开了以后,转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火,焖一刻钟。再开小火,煮大概20分钟。再关火,焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道,吃起来不会软绵绵的。
  4. 两次焖至过后,已经基本熟了。接着请出我的秘密武器:黄飞红麻辣花生(懒人做法哦)因为花生是即食的,所以只需要跟猪脚拌匀,利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。

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