墨鱼卷烩杂蔬

菜谱介绍: 前前后后不到10分钟时间,清新可人的墨鱼卷烩杂蔬便出炉了。在出锅前撒上一点点白胡椒粒,墨鱼卷的味道立马升级,用来配饭也相当不错。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 新鲜墨鱼 200克
  • 芦笋 100克
  • 红椒 1个
  • 黄甜椒 1个
  • 姜丝 少许
  • 白胡椒粉 少许

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用。
  2. 十字花刀切法:整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉,
  3. 再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性。
  4. 将芦笋尖汆烫。锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋。最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅。

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