私房香辣蟹

菜谱介绍: 爱蟹之人,尽管换着方式打造属于自己的香辣蟹,让味觉体验一次巅峰中的快乐,也是人生一大幸事。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 肉蟹 1斤,分成6-8份
  • 姜片 适量
  • 花椒 适量
  • 配料:
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 干红辣椒 1大把
  • 大蒜头 适量
  •  
  •  
  • 白酒 适量
  • 白糖 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)
  2. 豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时。在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
  3. 锅内热油,放入剥好的蒜瓣,炸至黄色,捞出。将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
  4. 用锅内剩余的油炒香干辣椒,放入(2)中浸泡一小时的调料,继续翻炒。加入一勺白糖,接着烹入一些白酒,增加香味。
  5. 倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味,大功告成啦。

茜子私房话:

祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱,辣椒酱都行哦,总之自己家里,就可以随意发挥哦:)螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味。裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道:)

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食全食美的五味人生

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