辣子鸡

菜谱介绍: 这道菜是直接来自中国的四川省,它非常辣!它被叫做:重庆辣子鸡。不幸的是,用黑胡椒代替四川花椒做出来的味道会不正宗。

Bald Guy

准备食材

份量: 4 

  • 料酒 5毫升
  • 无骨鸡肉 225克,切成1.5厘米大小的方块
  • 花生油 710毫升,油炸用
  • 新鲜姜末 6克
  • 长的绿尖椒 2个,切成1.5厘米长的块
  • 四川花椒 10克
  • 料酒 10毫升
  • 盐 3克
  • 盐 3克
  • 生粉 30克或按需要定量
  • 蒜头 4个,捣碎
  • 香葱 2根,切丝
  • 干辣椒 75克,切块
  • 酱油 10毫升
  • 白糖 2克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 将5毫升酒和3克盐在碗里混合起来。加入鸡肉入味2-3分钟。然后把鸡肉和生粉一起放到一个可重封的保鲜袋里,摇均匀。
  2. 用高火将花生油烧热,把鸡肉放入炸到边缘开始变脆,大约7-10分钟。然后将鸡肉取出放到垫了厨房用纸的盘子上吸掉多余的油。留出30毫升油,将锅里其余的油扔掉。
  3. 再次将留出的油用中高火烧热。加入蒜,姜和香葱一直炒到开始冒香气,大约1分钟。加入尖椒,碎的干辣椒和四川花椒,继续炒20秒。然后将鸡肉放回锅里。倒入酱油,10毫升料酒,糖,和3克盐直到炒均匀。移开炉灶即刻趁热食用。

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