台式炒米粉

菜谱介绍: 从小我妈妈就给我做用普通话说是炒米粉,用台湾话说是tsa bi whun。Tsa bi whun翻译出来就是炒米粉。除了五香粉,冬菇干和米线要在当地亚洲菜场买以外,其他所有原料你都能在当地的超市里买到。所有原料的用量都是按个人口味而定的。有些人喜欢多些或少些猪肉,多些或少些酱油等等。

MSTINAWU

准备食材

份量: 4 

  • 切细片的猪肉 225克
  • 米酒 60毫升
  • 五香粉 3克
  • 干冬菇 4个
  • 植物油 60毫升,分2份
  • 蒜头 小半个,捣碎
  • 胡萝卜 3根,切成火柴粗细的丝
  • 豆芽 200克
  • 盐 适量
  • 酱油 60毫升
  • 白胡椒粉 2克
  • 生粉3克
  • 干米粉 224克
  • 鸡蛋 2只,打散
  • 小虾干 2克
  • 洋葱 半个,切块
  • 大白菜叶 4片,切成细片
  • 新鲜香菜 3根做点缀

制作方法

准备时间:55分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 将猪肉放到一个碗里,再加入酱油和米酒,撒上白胡椒,五香粉和生粉。混合均匀后,放到一边入味。将冬菇在冷水里浸泡20分钟,然后将水倒掉,切下冬菇根,扔掉。然后将冬菇切成细片。将米粉在另外一个冷水碗里浸泡10分钟,将水倒出,把米粉放在一边。
  2. 用中火将15毫升植物油在锅里烧热,倒入鸡蛋直到变硬,然后翻一个面,做成一个薄饼状。然后将鸡蛋饼移出,冷却。然后切成细丝,放到大碗里。用高火将另外30毫升植物油烧热。加入蒜和虾干,炒到虾干开始散发香气,大约20秒。然后将调味的猪肉连同调味料一起倒入锅里,炒到猪肉不再粉红,大约4分钟。再倒入胡萝卜和洋葱,炒到胡萝卜开始变软,大约3分钟。最后,加入豆芽,白菜和冬菇,一直炒到蔬菜变软,大约3分钟。将炒好的猪肉等铲出,将锅洗净转回到炉灶上,起中高火。
  3. 把剩余的植物油在锅里烧热,然后加入沥干的米粉,炒几分钟直到米粉变软,然后加入炒好的猪肉等。盛出放到碗里,放些香菜做点缀即可。

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