韩式牛尾汤

菜谱介绍: 一定要花时间慢慢守候着它从貌不惊人的几块尾巴酝酿成牛奶般浓郁又香气四溢的一锅浓汤。时间,火候决定了牛尾汤的成败。

雯婷茜子 中国 上海市 

准备食材

份量: 4 

  • 牛尾 1斤
  • 板栗 100克
  • 胡萝卜 1根
  • 酱油 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 蒜头 2瓣
  • 1根

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:5小时  ›  总共需时:5小时20分钟 

  1. 牛尾腥气很重,一定要在去血水的工程中加入姜片和黄酒,煮好后稍微冲洗一下。
  2. 将牛尾放入煲锅中,加入大蒜和京葱同煮,可以将牛尾的腥气再去掉一部分。
  3. 小火炖煮大概一个小时后,将葱蒜捞出,牛尾捞出,牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。
  4. 汤色发白后(大概3,4个小时左右)放入板栗和胡萝卜,小火再熬一个小时,牛尾入口酥烂,鲜甜,汤色浓郁即可关火出锅。

茜子私房话:

牛尾汤的味道很重,一定要用京葱和黄酒祛除腥味,熬煮的时间看牛尾的多少和大小决定。一般是时间越长,牛尾的精华才会被彻底释放出来。 女生在熬牛尾的时候加入一点大枣和枸杞,滋补养颜的功效更强劲哦:)加入一些时令食材板栗,适合秋冬时节进补,更加适合男士食用。如果熬的量比较大,也可以在煲锅中加入很多菌菇类,杂蔬,这样搭配不仅蔬菜好吃,汤品的营养搭配也更均衡。

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食全食美的五味人生

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