枫糖烤火鸡

菜谱介绍: 新英格兰风味的火鸡做法。吃火鸡是圣诞节和感恩节的传统,但估计大多数中国人都不能在国内的家里烤一整只火鸡,这里提供的是给对烤火鸡的做法有兴趣了解的或者是在国外想要烤火鸡的同学试试。

Ibby

准备食材

份量: 20 

  • 苹果醋 475毫升
  • 新鲜百里香 2汤匙
  • 柠檬薄皮 2 1/2茶匙
  • 盐和黑胡椒 适量
  • 切碎的洋葱 320克
  • 切碎的胡萝卜 130克
  • 面粉 25克
  • 月桂叶 1片
  • 枫糖浆 80毫升
  • 新鲜的马郁兰 2汤匙
  • 黄油 170克
  • 火鸡 1只(6公斤)
  • 切碎的芹菜 120克
  • 鸡汤 475毫升
  • 切碎的百里香 1茶匙
  • 苹果白兰地 30毫升

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:4小时  ›  总共需时:4小时30分钟 

  1. 把苹果醋和糖浆放在锅里中火慢煮,煮至剩下120毫升(半杯)左右的量。熄火,然后放进一半的百里香和马郁兰以及全部的柠檬薄皮。再加入黄油、盐和黑胡椒,搅匀。盖好,放进冰箱里冷冻。
  2. 预热烤箱至190度。把铁架放置在烤箱里1/3处的位置。
  3. 洗净并拍干火鸡,放在大烤盘里。把1/2杯的糖浆混合物抹在火鸡里面,1/4杯抹匀整只火鸡。用棉绳把火鸡腿绑在一起。
  4. 洋葱、芹菜和胡萝卜放在火鸡的周围。如果你喜欢,还可以把火鸡脖子及内脏也放进去。把剩下的百里香和马郁兰撒在蔬菜上,最后倒鸡汤进烤盘里。
  5. 用190度烤30分钟后,降低温度至175度,用锡纸稍稍盖在上面。烤3-4小时,直到肉里面的温度达到75摄氏度。把火鸡拿出来放在大碟子上,用锡纸包好。
  6. 肉汁的做法:

  7. 把烤盘里的剩下的肉汁都倒入量杯里,然后把油撇去。加入鸡汤,让肉汁满3杯的份量。把汁水放进小锅里煮至沸腾,然后倒入之前剩下的糖浆混合物,加点面粉,让它稠一些。百里香、月桂叶和苹果白兰地也倒进去,煮沸后关小火煮至有点稠,撒盐和胡椒调味即可。肉汁用来蘸烤鸡肉或土豆泥吃。

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