香辣带鱼

菜谱介绍: 气越来越寒冷,大家一定要注意保重身体。这样的季节里适合吃什么呢?今天米推荐一道暖身香酥的麻辣菜,让您的唇舌跳跃起来。

准备食材

份量: 2 

  • 带鱼 500克
  • 5克
  • 干花椒 20克
  • 郫县豆瓣 10克
  • 7克
  • 5克
  • 5克
  • 5克
  • 干辣椒 20克
  • 生抽 10克
  • 5克
  • 淀粉 适量

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 将带鱼清洗干净,切成段后抹上盐、料酒腌制1小时;把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片;
  2. 擦干带鱼身上的水份,裹上薄薄的一层干淀粉备用;用姜片在平底锅中抹上一层汁,然后加入色拉油,放入一小勺盐,7成热后放入带鱼;
  3. 将带鱼煎至两面金黄酥脆,捞起沥干油备用;
  4. 锅中重新放油,7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),放入带鱼轻轻翻炒;加入生抽、糖、醋调味,起锅时候放入大葱炒均匀即可。

小秘方:

用姜擦锅不粘鱼皮,放点盐油不会飞溅

博客名称

米雪儿的私房菜

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