家常梅菜扣肉

菜谱介绍: 要过春节了,一些筒子发纸条给米,希望能把前期做的梅菜扣肉的过程图发出来,所以就补拍了过程图,希望能帮到要做扣肉的童鞋。

准备食材

份量: 4 

  • 五花肉 500克
  • 老抽 2克
  • 花椒 20粒
  • 5毫升
  • 10片
  • 芽菜或霉干菜 200克
  • 酱油 15毫升
  • 料酒 10毫升
  • 大葱 1根
  • 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;在肉皮上抹上老抽,晾干备用;
  2. 锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易);
  3. 将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上;
  4. 用大火将肉蒸60分钟;用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可。

博客名称

米雪儿的私房菜

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