日式轻乳酪蛋糕

菜谱介绍: 和重乳酪蛋糕比起来,我更倾心于轻乳酪蛋糕。我喜欢它典雅大方的简单造型,还有温暖柔和的金黄色泽,不需要任何装饰就令人心动,真的是最“丽质天生”的蛋糕。

准备食材

出产: 1 个8寸蛋糕

  • 蛋黄部分:
  • 奶油奶酪 100克
  • 蛋黄 4个
  • 柠檬汁 1小勺
  • 玉米淀粉 30克
  • 蛋白部分:
  • 白砂糖 60克
  • 柠檬汁 1/2小勺
  •  
  • 白砂糖 30克
  • 牛奶 100克
  • 低筋面粉 60克
  • 融化了的黄油 50克
  •  
  • 蛋白 4个
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

    先制作蛋黄部分:

  1. 准备好所有材料。100克奶油奶酪(cream cheese)室温软化。在模具四周刷上黄油。按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸,放在模具底部。
  2. 把室温软化的奶油奶酪(cream cheese)掰成小块。放在锅里隔水加热。边加热边搅拌成糊状,里面仍然会有颗粒不会很均匀,但没关系。
  3. 用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状。逐个加入蛋黄,每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。
  4. 加入100克牛奶和一小勺(5ml)柠檬汁,搅拌均匀。筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉(粟粉),搅拌均匀。50克黄油隔水融化成液体,略微放凉。倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
  5. 开始制作蛋白部分:

  6. 准备好所有的材料。按照做戚风蛋糕的方法将蛋白打成湿性发泡状态。
  7. 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。用翻拌的方式轻轻拌匀。将拌好的面糊倒回蛋白中。继续用翻拌的方式迅速拌匀。倒入模具中。
  8. 烤盘中盛水,放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后,降至150度烤50-60分钟。烤好以后趁热脱模,也可以在表面刷一层透明的镜面果胶。

博客名称

魔法美人-嫣紫的DIY生活

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