红烧扣肉

菜谱介绍: 红烧扣肉真的很好吃呀,肥而不腻、入口即化、咸甜适宜,最重要的是山寨梅林红烧肉罐头成功,汤汁用来泡饭,再配点榨菜,是嗜肉族的大爱下饭菜,爱吃肉肉的同志,赶快行动吧。。。。。。

准备食材

份量: 2 

  • 五花肉 250克
  • 老抽 15毫升
  • 10毫升
  • 八角 3个
  • 香叶 3克
  • 适量
  • 10克
  • 生抽 20毫升
  • 花雕酒 50毫升
  • 花椒 5克
  • 味精 1克

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:3小时 

  1. 将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;在肉皮上抹上老抽,晾干备用;
  2. 锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;
  3. 将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片;在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
  4. 将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上;大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。

博客名称

米雪儿的私房菜

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