水晶冰糖蹄花

菜谱介绍: 猪手含有丰富的胶原蛋白和维生素,具有美容护肤、增强皮肤弹性和延缓衰老的功效,故有“民间熊掌”的美称,是老人、女性、产妇的食疗佳品。

准备食材

份量: 3 

  • 猪手 500克
  • 上海青 3棵
  • 生抽 15毫升
  • 10克
  • 干辣椒 3克
  • 盐和油 适量
  • 冰糖 50克
  • 老抽 15毫升
  • 10克
  • 料酒 30毫升
  • 花椒 3克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;把猪蹄放在灶上烧掉杂毛;将对猪蹄剖成两半,剁成小块备用;
  2. 冷锅中倒入适量的油,放入糖不断翻炒,直到糖融化,变成暗红色的泡泡;放入蹄花,使其每一块都充满沾到糖色;因为糖融化后,即使关火还是会沸腾,所以炒糖色时要开小火,以免糖泡焦糊;
  3. 放入姜片、花椒、干辣椒炒香,加入开水、老抽、生抽、盐、料酒;高压锅闷25分钟,或是大火炖90分钟;
  4. 锅内水烧开后,放入少量油、上海青,10秒钟后捞出,过凉水;将上海青摆在装蹄花的碗里即可。

博客名称

米雪儿的私房菜

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