香干小炒肉

菜谱介绍: 今天上道大肉菜--香干小炒肉,每次去农家乐都会点它,香干不管怎么做,都非常好吃,这也是一道便当才哦。

准备食材

份量: 2 

  • 带皮五花肉 250克
  • 香干 100克
  • 青蒜苗 50克
  • 郫县豆瓣 15克
  • 白糖 20克
  • 鸡精 1克
  • 姜末 5克
  • 花生油 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)。把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。
  2. 将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)将香干用刀斜着片成片,青蒜苗洗净切片备用。
  3. 炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状),这个步骤相当重要,小炒肉的成败就在此一举。
  4. 将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入香干翻炒2分钟。然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。

小贴士:

五花肉不可太瘦,以免口感生硬;配菜尽量不选择出水的蔬菜,以免冲淡此菜的味道;郫县豆瓣是非常好吃的调料,但是做菜时不要放得过多,以免味道过咸。

博客名称

米雪儿的私房菜

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