爽口弹牙的八宝饭

菜谱介绍: 小时候妈妈常给我做的八宝饭,里面的料很足,有腊肠、肉末、香菇、花生、芝麻、枸杞,把糯米炒完再蒸,米粒就会爽口弹牙,不会黏黏腻腻,加上腊肠和香菇特有的香味,真是让人口水直流~

猪唛 中国 广西壮族自治区

准备食材

份量: 4 

  • 糯米 500克
  • 腊肠 2根
  • 猪肉末 150克
  • 花生 100克
  • 干香菇 10朵
  • 芝麻 适量
  • 枸杞 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 花生放到锅里用小火干炒(不放油),等到花生发出轻微的爆裂声时,起锅,这时花生的表皮很容易脱落,用手把皮搓掉。
  2. 把干香菇用温水泡发,和腊肠一起切丁,起油锅,把肉末、腊肠和香菇用小火炒至六成熟,起锅备用。
  3. 再起油锅,放入淘洗好的糯米,用小火翻炒至八成熟,加入花生、芝麻、炒好的腊肠丁、香菇丁、肉末,翻匀,加入适量盐和生抽调味,起锅,铲起放到碟子里。
  4. 把加了料的糯米放到蒸锅上,洒上枸杞,大火蒸半个小时即可食用。

小贴士

炒糯米的时候一定要用小火,而且要一边加水一边不停翻炒,否则米会糊。

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