韩式大酱汤

菜谱介绍: 最近天气较热,味口奇差,冰饮料冰淇淋冰水果吃多了,感觉有些伤胃气,所以决定做做大酱汤来驱驱胃里的寒气。

坨坨妈 中国 湖北省

准备食材

份量: 3 

  • 大酱(黄豆酱) 80克
  • 五花肉 80克
  • 1勺
  • 淘米水 400克
  • 洋葱 1/4个
  • 黄瓜 半根
  • 葫子 半根
  • 青红椒尖椒 各一个
  • 韩式辣椒酱 30克
  • 南豆腐 200克
  • 适量
  • 文蛤 100克
  • 胡萝卜 半个
  • 大葱 半根
  • 生姜 数片

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:45分钟 

  1. 文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用;洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用;
  2. 豆腐切成正方小块;五花肉切片;淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀;将石锅置于火上,煮至沸腾;
  3. 煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生;依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀;待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀;
  4. 煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。

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