豆豉炒香干

菜谱介绍: 这道豆腐炒香干真要做好,也不太容易,第一要上色,但又不能伤酱油,第二要入味,但又不能久煮成渣,第三要咸辣适中,但又不能味道过重,这样又掩盖了豆制品本身的鲜味,所以做这样最寻常的家常小菜,也是非常有讲究的!

坨坨妈 中国 湖北省

准备食材

份量: 3 

  • 酱油香干 300克
  • 甘都吃 30克
  • 大蒜 15克
  • 老抽 1小勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 水淀粉 10克
  • 葱末 适量
  • 五花肉 100克
  • 红辣椒 1个
  • 生姜 10克
  • 2小勺
  • 30克
  • 鸡精 半小勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 香干洗净后切成1CM见方的小丁;猪肉切成同样大小的丁;干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末;
  2. 炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油;加半勺老抽炒匀上色;
  3. 下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀;加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可;抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火。

小贴士:

1.香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克; 2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷; 3.煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观; 4.小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。

博客名称

坨屁屁家的妙想小厨

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择