南乳粉蒸肉

菜谱介绍: 湖北的粉蒸肉也有多个不同的版本,有用白粉蒸的清爽口感的,也有加入花椒粉、辣椒粉和黄酒的椒麻香味的,还有加入芋头、土豆、卤肉汁等的混合蒸法,而坨妈家最喜欢的,就是今天上的这款,用南乳和红糟米粉蒸的“南乳粉蒸肉”。因为这种做法,可以说是粉蒸肉里最入味,最够劲,也最香浓的,算得上是粉蒸肉中的极品。

坨坨妈 中国 湖北省

准备食材

份量: 3 

  • 五花肉 500克
  • 红蒸菜粉 1包(135克)
  • 30克 南乳(玫瑰腐乳汁)
  • 料酒 15克
  • 1小勺
  • 鸡精 半小勺
  • 胡椒粉 适量
  • 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 五花肉切成0.6CM左右的厚片;置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味;
  2. 将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅;盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。

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坨屁屁家的妙想小厨

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