鸡蛋红糖酒酿

菜谱介绍: 总觉得外面卖的甜酒酿味道不够浓,甜品店用来煮酒酿的多是白糖或黄糖,要用红糖,味道才正~所以自己做来煮,味道很棒~

猪唛 中国 广西壮族自治区

准备食材

份量: 1 

  • 糯米 259克
  • 酒曲 一包
  • 鸡蛋 2只
  • 红枣 8枚
  • 红糖 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1天 酿制  ›  总共需时:140分钟 

  1. 淘洗好糯米,用水泡4~5个小时,然后放在干净的布上面蒸熟。
  2. 将蒸好的糯米放凉至室温(28~30度最好,温度太高会将酒曲内的酵母菌杀死),加少许凉白开水,倒入酒曲,用手拌匀,装入干燥的密封玻璃容器内,再用被子或厚毛巾将容器包起来,放在干燥的地方。
  3. 24~36小时后就可以启封,如有酒香味即可煮来吃。在锅中加入红枣、鸡蛋,用红糖调味。

小贴士

在做酒酿的整个过程中千万不可让糯米沾到油星或生水,否则做出来的酒酿会发霉长毛。

小贴士

发酵的过程中,容器要放到可以保持温度的地方,我是用厚毛巾包好放到储物箱里。

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