姜葱鱿鱼卷

菜谱介绍: 如今,一见到鱿鱼,就会想起小时候的绝望,反而有种莫名的亲切感…与过去不同的是,现在,想吃就吃,可以敞开儿吃、撒欢儿吃…于是,时不时,炒一盘儿鱿鱼卷,缅怀一下那曾经让人哭笑不得的美好童年…

Nicole的生活书 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 新鲜鱿鱼 300克
  • 红辣椒 2个
  • 1截
  • 1小块
  • 生抽 1大勺
  • 鸡精 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 红辣椒、葱切片,姜切丝;鱿鱼切花,汤锅加水和1/3姜片,水开后放入鱿鱼焯烫,2分钟后捞出、沥干水分;
  2. 另起锅,烧热,放少许油,油热后放入剩余姜片;小火炒出香味后,放入焯烫后的鱿鱼;
  3. 翻炒1分钟,加入红辣椒;炒匀后加入1大勺生抽;加入葱;加少许鸡精,翻炒均匀即可。

烹制心得:

烹制心得: 1. 鱿鱼要提前焯烫一下,不仅去腥,会使肉质更筋道; 2. 调味料不需放得过多、过杂,以免掩盖了清鲜的口味。

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