腐乳椒丝空心菜

菜谱介绍: 椒丝腐乳空心菜充分体现了粤菜的特点,清鲜美味。鲜嫩的空心菜青翠欲滴,不需炒太久,也不能放太多调味品,否则就破坏了菜本身的鲜美。炒空心菜的腐乳,最好用白腐乳,而白腐乳中,又以“广合腐乳”最佳。

Nicole的生活书 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 空心菜 500克
  • 红尖椒 2个
  • 广合腐乳 3块
  • 腐乳汁 少许
  • 细砂糖 1茶匙
  • 细盐 1/2茶匙

制作方法

准备时间:3分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:8分钟 

  1. 锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳快;迅速划动锅铲,将腐乳块炒散;腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜;
  2. 大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖;再加入少许细盐;翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。

烹制心得

1. 炒青菜不必太久,三分钟即可,以免将菜炒老,失去爽滑口感; 2. 炒菜的过程要用大火,熟得快,且防止营养成分流失; 3. 白腐乳可用其他腐乳代替,但成品风味会不同; 4. 腐乳中含有盐分,盐不要放太多,根据自己的口味调节; 5. 细砂糖的加入,即可中和菜的咸度,又可以提味。

博客名称

Nicole的生活书

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择