番茄蛋花虾皮面疙瘩

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  • 1小时30分钟

菜谱介绍: 小时候外婆喜欢做这个面点给我吃,很喜欢它朴素的味道,很筋道的面和着酸酸甜甜又咸咸的味道,还有虾皮的鲜味,真是很好吃,最重要的是,它是回忆的味道~

猪唛 中国 广西壮族自治区

准备食材

份量: 2 

  • 高筋面粉 200克
  • 番茄 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 虾皮 适量

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时30分钟 

  1. 在面粉堆中间用手挖一个小坑,冷水一杯,把水慢慢倒入坑中,一边倒一边用筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了。揉好面后,放在一边醒面30分钟。
  2. 将番茄切成丁状,把两个鸡蛋打入容器中,用筷子打散至起泡,备用。
  3. 放水入锅,大火煮开,将面团捏成一小块一小块的形状,直接放入滚水中,再次煮开后倒入番茄丁和虾皮,最后加入鸡蛋,放花生油和盐调味。

小贴士

如果想吃筋道的面疙瘩,揉好面后一定要醒面至少20分钟。

小贴士

把面放进滚水之后,要用勺子捞一捞,以免面粘在锅底。

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菜谱评论 (2)

最爱夏日长
1

咦,这个是哪个地方的菜呢?做法有点不一样。 - 2011-10-19

猪唛
-
0

额,我是广东人哦~小时候家里人做的,喜欢加虾皮之类的,和北方的不太一样吧,改良了,呵呵~ - 2011-10-24

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