鸽肉饭

菜谱介绍: 平时生活吃的家常便饭中,几乎没见过鸽子,回来后一时兴起,也想学饭店那样DIY一次鸽肉饭。现在进入冬季,正好补一补啦!

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 肉鸽 1-2只
  • 枸杞 若干
  • 泡发的大冬菇 2朵
  • 葱姜蒜 随意
  • 大米 4人份

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 鸽子斩件,可用点盐稍微腌一会儿;大米洗浸泡一会儿,其他配料准备好;
  2. 铁锅烧热、放少许油,倒入洗净的大米,稍微炒一下,然后转入砂锅中,加入比平时煲饭的水量还要多一点的水,盖上锅盖开始闷饭(中小火);重新把锅烧热,放油,爆香姜葱等,加入鸽肉,炒出香味,沿锅边淋一点酒(去肉腥),然后加入盐、一点糖、生抽调味;
  3. 炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上,铺上香菇丝和枸杞子(如果想枸杞子色泽漂亮就后放),盖锅盖继续闷饭;
  4. 为使底部均匀受热,一下左一下右一下前一下后,时不时变换下位置就不易糊锅了;鸽肉在铁锅已经炒过,是熟的,所以只要把饭的水分闷干熟透就行了,用筷子或勺子把饭肉拌匀即可食用。

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