酸甜菠萝咕噜肉

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  • 40分钟

菜谱介绍: 菠萝咕噜肉,这算得上是节日大菜了吧,因为平时还真没怎么做,又要炸肉又要裹糖浆的,手续还比较多。喜欢糖醋口味的同学不要错过了,五花肉外酥里嫩,酸甜可口,菠萝又具有独特的清香,整道菜非常亮丽,色香味俱全!如果想卖相更好些,记得加上青红彩椒,五颜六色很诱人。我因为没买到彩椒,只好省略了。

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 五花肉 500克
  • 菠萝 半只
  • 白砂糖 适量
  • 米醋 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 五花肉洗净,用厨房纸抹干水分,切成小方块,用少许盐拌匀,腌制半小时以上使其略入味;在腌好的五花肉上加入淀粉,拌匀,使肉全身都裹上薄薄的一层粉;锅放较大量的油,烧热。
  2. 把全身裹粉的肉放入,小火慢慢炸;炸至金黄的时候把肉捞起,加大火把油烧高温,再把肉重新放入,炸一会儿颜色更深了即可捞起;炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切,放淡盐水里泡一会儿,炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块。
  3. 重新烧热锅,放一点点油,加入大量的白糖和米醋,用锅铲轻轻的翻动,小火熬成糖醋汁,这个时候用筷子沾一点尝尝,根据自己的口味增加糖量或醋量。
  4. 用碗装小半碗水,加入小半匙淀粉(一点就好),调成薄欠,加入糖醋汁中,用锅铲翻匀煮开;同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中,熄火,慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。

小贴士:

1、为了保持肉味较清新,腌肉的时候我没有放五香粉什么粉,但是可以根据自己的品味加入其他调味料的; 2、同样是为了较清新,糖醋汁里面我只用了米醋,也可以用陈醋或两种醋同用; 3、倒数第二步调欠汁,淀粉要少一点,我就调得太稠了,结果最后的成品汤汁不够,太干了。

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菜谱评论 (1)

abcdp
-
4

- 2012-01-01

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