鸡汤杂菇煲

菜谱介绍: 炎热的夏天闷在厨房里做菜是很痛苦的事,一轮煎炒后,往往觉得自己浑身臭汗味加油烟味,坐到餐桌前都没胃口了。今天就来个懒人取巧的方法,一锅(其实算两锅 )搞定肉、汤、菜,简单、方便、轻松,美味!

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 光鸡 半只
  • 各式菇类(我这里有蘑菇、平菇、杏鲍菇、金针菇) 随意
  • 2片
  • 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 鸡洗净,加姜片一起冷水入锅,水最好能淹没鸡。盖上锅盖,大火煮开后,打开锅盖,可以看到面上浮着一些油脂,用勺子把它撇掉。
  2. 再盖回锅盖,转小火煮15分钟左右(时间视鸡大小而定,用筷子往鸡腿最厚肉的地方戳一下,能一插到底说明鸡熟了),为了使其均匀熟透,可偶尔翻下身。
  3. 煮鸡的时候把蘑菇洗洗沥干,杏鲍菇切片;捞起煮好的鸡,放到冰水里凉透,这样鸡皮吃起来就比较爽脆(事先冻好的冰开水,也可省略此步);锅里剩下的就是原汁原味的鸡汤啦!开大火,把汤重新烧开,把蘑菇全部放进去,煮滚,用点盐调味即可。

小贴士:

蘑菇也可以换成各式青菜、冬瓜什么的。也可以用鸡汤来煲“海南鸡饭”或者“鸡粥”,这样就连主食都有了,哈哈! 煮好的光鸡可用来做白切鸡,做好蘸料蘸着吃,味道更好!

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