舒芙蕾

菜谱介绍: 舒芙蕾,梳乎厘,当然是souffle的音译了,好象还叫“蛋奶酥”,这个应该是意译。蛋奶酥,点心如其名:烘焙过的表皮酥酥脆脆香喷喷,我最爱这一口了!勺子挖到里面,是嬾嫩滑滑类似蛋羹,说到这里,我才发现忘了拍一张“内心图”啊~~~

美味关系 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 蛋白 1个
  • 蛋黄 1个
  • 牛奶 60毫升
  • 黄油 5克
  • 低筋面粉 5克
  • 细砂糖 7克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

    事前准备:

  1. 用手指或刷子,把少许黄油擦在碗的内壁至碗口边(碗底不用抹),往碗里撒入砂糖,侧拿着碗轻轻地转动,直到砂糖沾满碗内,把多余的糖倒出,碗备用。(此部分用的黄油和砂糖不在原料配方中,随意即可)
  2. 牛奶、蛋黄、一半糖,以及面粉加在一起,混合,拌匀;将拌匀的蛋黄糊放到炉子上小火加热,加入黄油,搅匀,熄火;
  3. 剩下的一半糖,加到蛋清中,用打蛋器打发;打发的蛋白泡分次加入蛋黄糊中,拌匀;最后的蛋奶糊,倒入沾好糖的小碗中约8、9分满,刚好两小碗呢;烤箱预热200度,中下层,20分钟。

小贴士:

1、碗内抹黄油,再沾满砂糖,这样会方便蛋糊爬得高,记得碗口边也别放过; 2、我这次用的是普通砂糖,颗粒比较大,吃的时候咬到会“chuachua”声的,和“云朵般”的蛋糕相映成趣。但是可能沾的糖量多了,甜品有点过甜,所以我下次会减少配方中的糖量以达到平衡。 3、我用的是烤网承碗,结果蛋液流出掉到烤箱底了,记得要在底下接一个烤盘挡住,或者直接把碗放烤盘上。

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