扁尖冬瓜汤

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  • 25分钟

菜谱介绍: 今天煮的这道扁尖冬瓜汤是夏天我们家常喝的。通常都会早早的烧好,然后把汤放凉了再喝,解暑又美味~~

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 冬瓜 1块
  • 扁尖笋 50克
  • 虾皮 2大勺
  • 香葱 1支
  • 生姜 2片
  • 植物油 1小勺
  • 料酒 1大勺
  • 白胡椒粉 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 扁尖用水冲去表面盐花,提前用水泡出盐味,中间换两次水,洗净后撕成细长条备用;冬瓜洗净去皮,切成厚约 1cm的片;葱姜切成末备用。
  2. 热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮,淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤。然后放入扁尖小火煮10分钟出味。
  3. 再放入冬瓜,煮至冬瓜酥烂,看冬瓜肉由白变快透明即可关火,撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了。

小贴士:

冬瓜比较清淡,最好用火腿或鸡汤来吊鲜味,没有的话,可以用虾皮、开洋来代替,葱姜料酒爆香做成的自来高汤,味道也很不错哦 2、 扁尖本身咸味很重,泡的时间要尽量长一些,虾皮也有咸味,汤里基本上不用再加盐了

博客名称

烟火间

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菜谱评论 (1)

凌欣妈
0

容易做的一道菜,有时间实践下 - 2012-05-30

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