肉末豇豆

菜谱介绍: 当季盛产的豇豆和一点点肉末,加上香辣的调味,就是一道夏日开胃的下饭菜~给天热没有胃口大块吃肉,却要求菜里要有点肉味的筒子。这样简简单单的家常小菜总是飘散着浓浓家的味道,让人时常想念。。。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 猪肉 100克
  • 姜末 1小勺
  • 朝天椒 1个
  • 料酒 1大勺
  • 老抽 1/4小勺
  • 食用油 适量
  • 豇豆 300克
  • 蒜末 1大勺
  • 豆豉 1大勺
  • 淡色鲜酱油 1大勺
  • 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香。豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。
  2. 热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出。另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。
  3. 再把肉末倒入继续翻炒均匀。最后尝下味道,加适量盐调味即可。

小贴士:

煸炒豇豆的时候要有点耐心,确保豇豆完全熟透。或者像饭店做干煸四季豆那样把豇豆炸熟也可以,那样比较快,只是要多用点油。2、因为豆豉和炒肉末都有咸度,所以最后盐的用量要酌情添加。

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烟火间

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