家庭式烤鸭

菜谱介绍: 片皮鸭、荷叶饼,最经典的烤鸭吃法。自己在家里也可以简单的复制~~

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 半只
  • 料酒 1大勺
  • 花椒 2小勺
  • 桂皮 1块
  • 蜂蜜 1大勺
  • 1小勺
  • 生抽 2大勺
  • 八角 1个
  • 葱姜 适量
  • 清水 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  额外时间:1天 腌制  ›  总共需时:12小时20分钟 

  1. 鸭子里外抹上细盐轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味。
  2. 腌制好的鸭子拿出来沥干水分,置阴凉处风干1-2小时。把鸭子放在烤网上,下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油,以免把烤箱弄污。
  3. 烤箱预热到170度,先烤制30分钟,然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水,继续烤30分钟。最后取出把烤箱温度调高到200度,在鸭子全身再刷一层蜂蜜水,继续烤15分钟左右就可以了。(具体的时间请随时观察,并根据自家烤箱的火力来调整)(容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤)烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉.

博客名称

烟火间

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