蔬菜鸡腿卷

菜谱介绍: 今天给鸡腿来个小小的变身,做一道没有油烟的烤箱菜——把鸡腿包上自己喜欢的蔬菜烤出来真是鲜嫩多汁,切片后端上桌保证会让人眼前一亮哦~~

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 鸡腿 2个
  • 盐、现磨黑胡椒 适量
  • 胡萝卜 少许
  • 长豆角 少许
  • 香葱 少许
  • 蜂蜜 1大勺
  • 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 将鸡腿剔除骨头,用刀把比较厚的部位片开成薄片,让整片鸡腿的厚度一致。在鸡腿两面撒上盐,搓一下可以让它入味,皮也可以烤得比较脆。盐的份量我是用手捏的,每面用一小撮,万一烤好之后觉得不够咸也可以用沾酱来补救。搓完盐之后再撒上一些黑胡椒碎腌制一会。
  2. 准备蔬菜,我用的是胡萝卜、长豆角和小香葱,其他也可以绿芦笋、各色甜椒等等,自由发挥吧。通常蔬菜可以先汆烫过,冲凉之后备用。配合鸡肉的长度把蔬菜切成条,铺在鸡腿排上面(鸡肉烤的时候会缩短一点点,所以蔬菜的长度可以稍微比鸡肉短一些。)
  3. 把铺好蔬菜的鸡腿卷起来,尽量卷紧,用棉绳绕紧绑好。(也可以直接用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包起来,我是担心自己卷得不够紧,所以选择用棉线绑紧)。烤盘上铺锡纸,把卷好的鸡腿放上,表面刷一层蜂蜜水,进预热到200度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右。其间可取出鸡腿,再刷一遍蜂蜜水,直至表面烤到金黄色即可取出。
  4. 烤好的鸡腿卷拿出来放一下,稍微冷却后再拆棉绳,切成小片摆盘上桌。(一般的说法是肉类刚烤好立刻切的话会流失很多肉汁,所以先放一下让水分回到肉里再切比较好,而且冷却几分钟再切的话,鸡肉也不容易散)。
  5. 排盘的时候,可以把锡纸上面流出来的鲜美鸡汁再淋上去,很清爽的蔬菜鸡肉卷,原汁原味~~

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