干锅香辣虾

菜谱介绍: 大家都在清热消暑,偏偏某位筒子的馋瘾发作,嚷嚷着嘴巴能淡出个鸟来,想吃口味浓烈的菜,这不,前几天才吃了火锅,又开始馋香辣虾了,美其名曰:以毒攻毒,以热抗热。。。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 海虾 300克
  • 洋葱 1/2个
  • 大蒜 1/2头
  • 花椒 1大勺
  • 调料:
  • 料酒 少许
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 1大勺
  • 土豆 1个
  • 芹菜 2、3根
  • 5、6片
  • 干辣椒 6、7个
  •  
  • 胡椒碎 少许
  • 淡色鲜酱油 1大勺
  • 香油 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 海虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,在海虾身上撒少许胡椒碎,淋少许酒,腌15分钟。
  2. 土豆去皮切小指粗细的条,芹菜洗净切段、洋葱切丝,大蒜整粒拍松,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段。腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用。
  3. 锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至6成热,下土豆条用小火炸熟后捞出备用。将虾子放入炸至变色捞出备用。
  4. 另起一锅,锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。放入姜、蒜、干辣椒爆香,将郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
  5. 把洋葱丝和芹菜段下入翻炒。将炸好的虾子和土豆条放入,加调味料快速炒匀。起锅淋入香油即可。

博客名称

烟火间

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