树莓巧克力卷

菜谱介绍: 树莓也称木莓、覆盆子,属灌木型聚合小浆果。因其果型、色、味与草莓相似但长在树上,故名树莓。树莓果酸甜可口,香味宜人,口感独特,有特殊浓郁的芳香,具有很高的营养价值和药用价值。

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋 5只
  • 低筋面粉 90克
  • 90克
  • 牛奶 60毫升
  • 色拉油 60毫升
  • 鲜奶油 150毫升
  • 黑巧克力 80克
  • 树莓 若干

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 将蛋白打出大泡,往蛋白中分三次加入白糖,先低速打匀后,再改高速打成干性发泡。在蛋黄中加入白糖、色拉油和牛奶,充分打匀乳化,至蛋黄色泛白。筛入低粉,搅至无颗粒。将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中,采用兜底切拌的手法拌匀成蛋黄面糊。
  2. 树莓切碎,撒在烤纸上,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻震几次放掉面糊内空气。180度烤约12分钟,将蛋糕取出稍稍放凉后,去油纸。黑巧克力切碎,倒入煮沸的鲜奶油,搅拌至巧克力完全融化。
  3. 放入冰箱冷藏,直到巧克力酱呈现浓稠的程度。在蛋糕面均匀地抹上巧克力酱,利用油纸将蛋糕卷起。冷藏定型后去掉油纸,取出切段。

博客名称

朵颐幸福的味道

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