港式腊肠煲仔饭

  • 13收藏
  • 40分钟

菜谱介绍: “煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,合起来就是“小砂锅”,用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭。砂锅的传热性能慢,保温性能强,能较好地保存食物养分,煮的饭特别香。

准备食材

份量: 2 

  • 香米 250克
  • 港式腊肠 2根
  • 白菜帮 3瓣
  • 橄榄油 15毫升
  • 生抽 15毫升
  • 清水 400毫升
  • 白糖 2大匙
  • 香葱 2根

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 米洗干净,在砂锅底部抹薄薄的一层油,将米和水用大火烧开。当饭开始收水,饭的表面出现一个个的洞,码上切片的腊肠。腊肠放好后,盖上盖,换小火煮。
  2. 每隔5分钟将锅变换方向,使砂锅的每个位置都能均匀受热。将白菜去叶留梆,沸水氽烫,沥干水分。将生抽放入小锅内,加清水、糖和葱段,小火煮到周边冒泡,熄火。直到闻有饭香,放入白菜梆,淋上调味汁,再焗5分钟后关火焖锅。

小贴士:

1、砂煲的选择也是有讲究的,要选择有箍的专用砂煲,普通砂煲较易裂。 2、煮饭用火原则:大火煮开,中火收干,小火慢煲 3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时,泡透米心。 4、米和水的比例是1:1.5,水的多少决定饭的软硬程度。 5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时,关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。 6、白菜淖水后可以去掉一些水分,防止煲仔饭过于湿,或者加入其它水分少的蔬菜,也可以吃的时候再码入蔬菜。

博客名称

朵颐幸福的味道

相似菜谱

菜谱评论 (1)

水禾田
2

正点 - 2011-09-26

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择