老婆饼

菜谱介绍: 老婆饼比不上巧克力的丝般浓情、鲜花的娇艳、钻石的高贵,却有着朴实的味道,吃到嘴里无比踏实的温暖,用最朴实的方式说我爱你。

准备食材

出产: 22 

  • 油皮
  • 白糖 20克
  • 60克
  • 低粉 135克
  • 内馅
  • 白糖 100克
  • 椰蓉 15克
  • 熟糕粉 100克
  • 中粉 200克
  • 猪油 50克
  • 油酥
  • 猪油 67克
  • 冬瓜蓉 200克
  • 色拉油 20克
  • 白芝麻 10克
  • 温水 40克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:3小时  ›  总共需时:3小时10分钟 

  1. 中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团。装入保鲜袋松驰30分钟。将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
  2. 松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子。取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下。
  3. 将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形。由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟。将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形。由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟。
  4. 取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅。滚圆,收口朝下,松驰20分钟。略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻。170度烘烤20分钟。

小贴士:

1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠,再拌入25克猪油而成 2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟 3、面团松驰更加舒展,有利于擀制 4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂

博客名称

朵颐幸福的味道

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