珍珠紫薯红豆沙

菜谱介绍: 绿豆性凉,红豆性温,一入夏季,为冬瓜准备绿豆汤解暑消热,而红豆因富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿等功效,夏季尤其适合女孩子,可以达到边养颜边减肥的效果。一直以来,甜品是缓解压力平复优伤的魔方,吃甜品喝糖水可以让我感觉快乐.

准备食材

份量: 2 

  • 红豆 1杯
  • 珍珠粉圆 20克
  • 紫薯 1/2只
  • 黄冰糖 1大块

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  额外时间:8小时 浸泡  ›  总共需时:10小时10分钟 

  1. 红豆浸泡1晚,清洗干净。放入砂锅内,加大于红豆两倍的水量,大火煮开后转小火煮1个半小时。另取锅烧开水,放入珍珠粉圆,不停搅动,五分钟后熄火焖10分钟。倒入滤网,用冷水冲洗,锅内再加水,倒入滤过的珍珠粉圆。重复5分钟后焖10分钟二次,直到完全透明后用冷水冲,沥干珍珠粉圆待用。
  2. 紫薯切小丁,热油炸香,用厨房纸拭去油分。煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙。重新倒入锅内,加冰糖煮20分钟。等冰糖完全融化后舀入碗中,加珍珠,表面撒紫薯丁即可。

小贴士:

1、 红豆浸泡后可以用高压锅压一下,比较节省时间,用砂锅小火煮,需要的时间比较长 2、 珍珠粉圆要加入沸水中,如果是冷水,粉圆就会化掉 3、 粉圆是焖的,而不是煮成透明的 4、 红豆用食品料理机打搅后的口感比较好,没有红豆皮的干涩,如果没有料理机,红豆需要煮得非常烂

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朵颐幸福的味道

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